Желе из замороженной смородины

Содержание

2 быстрых рецепта желе из красной смородины

Классическое желе из красной смородины

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара.

Если у вас много белой смородины, добавьте её к красной в пропорции 1 : 1. Желе получится не очень ярким, но не менее вкусным.

Приготовление

Хорошо промойте ягоды. Можно не очищать их от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито.

Засыпьте смородину сахаром и тщательно перемешивайте 5–8 минут. Сахар должен практически раствориться в ягодном соке, а сама масса — получиться кашеобразной.

Переложите ягодно-сахарную смесь в высокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Непрерывно помешивайте смесь.

Варить желе из указанного количества ингредиентов придётся около 8–10 минут.

Однако легче определять готовность по внешнему виду. Тогда приготовление можно условно разделить на несколько этапов.

Когда смесь закипит, в кастрюле появится пенка.

Затем пены станет намного больше. Интенсивно перемешивайте ягодную массу, иначе она убежит.

Постепенно пена начнёт оседать, а на поверхности самой смеси появятся пузыри. После этого нужно поварить желе ещё примерно 3 минуты.

Поставьте в чистую ёмкость сито и перелейте туда проваренную ягодную смесь. Перетрите её ложкой так, чтобы в сите остался только «жмых».

Пока ещё жидкое желе разлейте по банкам и, не закрывая их, оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время желе застынет.

Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай →

Желе из красной смородины без варки

eatsmarter.com

  • 2 кг красной смородины;
  • 1,8 кг сахара.

Красную смородину можно заменить белой, тогда желе получится светло-жёлтым.

Промойте ягоды и удалите веточки. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Затем протрите ягодную массу сквозь сито.

Всыпьте в получившийся сок сахар и тщательно перемешивайте 10 минут. Оставьте ягодную массу ещё на 15–20 минут, периодически перемешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а смесь — начать густеть.

Распределите желе по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки оно застынет и со временем будет становиться всё плотнее.

Желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму готовить легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой сочной ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Поэтому такая заготовка получается не только вкусной, но и полезной, так как при приготовлении желе из красной смородины на зиму не требуется варка. Все витамины, в том числе и нежный витамин С, остаются в лакомстве. Но есть рецепты и с тепловой обработкой, такие заготовки можно хранить даже в тепле, в обычной квартире.

Прежде чем приступить к приготовлению желе из красной смородины на зиму, нужно подготовить ягоды. Переберите ваш урожай (или покупку), удалите все веточки и незрелые или испорченные ягодки, вымойте смородину и обязательно обсушите на полотенце. А дальше – выбирайте!

Рецепты желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины без варки

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды разомните толкушкой и протрите через сито. Важно очень хорошо отжать жмых, так как именно в кожице смородины содержится пектин. Можно воспользоваться соковыжималкой, но важно, чтобы она оставляла жмых сухим. Полученный сок процедите через сложенную вдвое марлю и смешайте с сахаром. Хорошо перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Важно следить, чтобы ни одной крупинки не осталось, иначе желе может засахариться. Дайте смеси сока с сахаром постоять 1-2 часа, затем разлейте по стерилизованным сухим баночкам и закройте обычными крышками. Хранить такое желе нужно в холодном месте.

Желе из красной смородины на зиму без варки получается не таким плотным, как после тепловой обработки. Если у вас мало места в холодильнике, приготовьте пару баночек сырого желе – для поддержки организма в холодные зимние дни, а для вкуснятины сварите желе по любому из наших рецептов.

Желе из красной смородины с варкой

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Соедините подготовленную смородину с сахаром, перемешайте (можно раздавить ягоды толкушкой) и оставьте на пару часов, чтобы смородина пустила сок, а сахар начал таять. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Сахар не должен пригореть, а если на поверхности образуется много пены, уменьшите огонь и уберите её. Вылейте горячую массу в посудину через мелкое сито и протрите остатки ягод через него. Протирайте тщательно, чтобы выдавить весь пектин. Снова поставьте желе на огонь, доведите до кипения, снимите с поверхности всю пенку и тотчас же разлейте по стерилизованным баночкам. Дайте остыть, не закрывая. После остывания закройте обычными крышками или пергаментом. Храните в прохладном месте.

Случается и такое: вроде всё делаешь по рецепту, а желе не получается, остаётся жидким, хоть плачь. Значит, вам попались ягоды с низким содержанием пектина. Ситуацию можно легко исправить с помощью внесения желирующих компонентов: желатина, агар-агара и пектина. Или купить готовую смесь для желе и конфитюра.

Желе из красной смородины с желатином

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
50 г желатина,
немного кипячёной воды для замачивания желатина.

Приготовление:
Замочите желатин в небольшом количестве кипячёной воды (примерно 100 мл). Соедините ягоды смородины с сахаром и поставьте на огонь. Когда сахар полностью растворится, протрите массу через мелкое сито и снова поставьте на огонь. Уваривайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте, дайте желатину полностью раствориться и снимите с огня. Разлейте готовое желе по стерилизованным сухим банкам и оставьте на сутки, прикрыв банки чистым полотенцем. Затем закатайте стерилизованным крышками или закройте пергаментом.

Желе из красной смородины с агар-агаром

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,3 кг сахара,
16-20 г агар-агара,
100 мл воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, добавьте сахар и разомните толкушкой. Поставьте кастрюлю с ягодами и сахаром на огонь и доведите до кипения. Снимите пенку, уменьшите нагрев и варите ещё 10 минут, постоянно помешивая. Протрите ягодную массу через сито, тщательно отжимая жмых. Залейте агар-агар водой, перемешайте, добавьте в ягодный сок, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку. Разлейте желе по стерилизованным банкам, дайте остыть и закройте крышками.

Желе из красной смородины с пектином

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
300 г сахара,
200 мл воды,
10 г пектина.

Приготовление:
Размешайте пектин в воде и дайте набухнуть. Смородину с сахаром, как обычно, прогрейте, протрите через сито и снова поставьте на огонь. Прогрейте почти до кипения, добавьте пектин , хорошо перемешивая, уменьшите нагрев и варите в течение 5 минут, не больше. Разлейте по банкам (стерилизованным, конечно).

Пектин, как и желатин, не любит переваривания. Кроме того, добавляя пектин, нужно строго соблюдать пропорции, иначе на выходе у вас получится не желе, а мармелад. Что, в принципе, тоже неплохо!

Добавление желирующих компонентов имеет свои плюсы: такие заготовки на зиму требуют гораздо меньше сахара. Скажем, при использовании желфикса «2:1» на 1 кг ягод следует брать всего 500 г сахара.

Желе из красной смородины на зиму с желфиксом

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара,
1 пакет желфикса «2:1».

Приготовление:
Отожмите сок из ягод любым способом, тщательно выжмите жмых. Поставьте на огонь, добавьте пакет желфикса, смешанный с 2-3 ст.л. сахара, и доведите до кипения. Затем всыпьте оставшийся сахар, проварите в течение 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

К соку из красной смородины можно добавить сок из белой или чёрной смородины, а также сок малины или апельсина, будет ещё вкуснее!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт желе из красной смородины на зиму имеет в своей кулинарной книге любой садовод, выращивающий на участке эту ягоду. Реализовать большие урожаи кислых ягод непросто, одним из самых удачных способов считается заготовка ароматного желе красивого рубинового цвета.

Красивое ароматное желе из свежих ягод – отличный десерт к чаю

Чем полезно смородиновое желе из красной смородины

Смородиновое желе – кисло-сладкий десерт с приятным вкусом и ароматом. В холодное время года его принято употреблять как профилактическое средство от простуды. Кроме этого, оно улучшает работу кишечника, препятствует возникновению запоров.

Калорийность десерта:

  • с сахаром – 218 ккал;
  • с желфиксом – 174 ккал.

Чем больше подсластителя, тем выше будет энергетическая ценность. Самым низкокалорийным получится десерт с агар-агаром: этот загуститель содержит всего 16 ккал. Желатин – 335 ккал, пектин – 52 ккал.

Как сварить желе из красной смородины

Преимущества такой заготовки в том, что приготовление отличается простотой, не отнимает много времени и средств.

Для желе необходимо выбирать спелые плоды. Важно удалить все подгнившие экземпляры. Смородину рекомендуется перед готовкой подержать в холодной воде, чтобы прилипшая грязь отделилась от ягод, затем несколько раз промыть в дуршлаге и обсушить.

Смородину можно с веток не обрывать, поскольку в дальнейшем ягодное пюре протирают через сито и выжимают в марле

Внимание! Лучшая посуда для варки смородины – таз. В широкой низкой посуде содержимое более равномерно прогревается в отличие от приготовления в высокой кастрюле.

Ягодное пюре протирают через сито, чтобы освободить его от косточек, жмыха, веточек.

Готовое лакомство разливают в чисто вымытые и затем термически обработанные банки, чтобы готовый продукт дольше не испортился. Время стерилизации стеклотары – около 10 минут. Это можно сделать в духовке, микроволновке, на д паром или в кипящей воде. Обработать нужно и крышки. Капроновые нельзя подвергать кипячению и стерилизации в духовке.

Классическое желе из смородины может храниться в прохладном темном месте вне холодильника около 1 года. Десерт, приготовленный быстрыми способами, можно держать только в холодильнике и не более 1 месяца.

Как сделать желе из красной смородины густым

Самый простой вариант получения густого десерта – использовать дополнительные загустители: желатин, агар-агар, желфикс, пектин.

В кожуре красной смородины содержится желирующее вещество – пектин, поэтому даже без добавок лакомство может принять нужную консистенцию. Для этого потребуется извлечь пектин из оболочек, что возможно только при нагревании, поэтому готовят густое желе из красной смородины с варкой. Усиливает выделение этого вещества лимонная кислота (5 г на 1 кг ягод). Также необходимо достаточное количество сахара – не менее 200 г на 1 кг плодов.

Сколько застывает желе из красной смородины

Этот процесс зависит от сорта смородины (в одних желирующего компонента больше, в других меньше) и рецептуры приготовления.

Десерт без дополнительных загустителей застывает от 1 до 3 дней.

Классический рецепт желе из красной смородины на зиму

Для классического варианта потребуется 1 кг смородины без веточек и 1,2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Смородину оборвать с веточек, промыть до чистой воды.
  2. Измельчить ягоды в мясорубке или блендере.
  3. Чтобы убрать шкурку и косточки, переложить массу в сито и протереть.
  4. Из 1 кг смородины должно получиться примерно 0,6 кг пюре. Сахара рекомендуется взять в 2 раза больше, то есть 1,2 кг.
  5. Потертые плоды поместить на огонь, высыпать ½ часть сахара, как только появятся первые признаки кипения, сразу снять с плиты. Образовавшуюся пену убрать.
  6. После того как растворятся кристаллы сахара, добавить вторую половину и перемешать.
  7. Поставить на огонь, держать при помешивании 2 минуты, затем выключить.
  8. Горячую массу сразу разлить по стерильным баночкам и закупорить. Когда готовый продукт остынет, он приобретет желеобразную форму.
  9. Хранить в прохладном месте в квартире или в холодильнике.

Для классического желе требуются только ягоды и подсластитель

Желе из красной смородины без стерилизации

Для этой заготовки на зиму нужно взять 1 кг ягод и 1 кг сахарного песка. Времени потребуется не более 30 минут. Это лакомство получается не слишком сладким. Идеально подходит к чаю и для выпечки. Количество сахара можно изменять в зависимости от своего вкуса. Также нужно учитывать место хранения заготовки без стерилизации. Если вне холодильника, то сахара нужно больше.

Способ приготовления:

  1. Смородину на веточках залить водой и подержать до тех пор, пока грязь и мусор не отстанут от ягод. На это уйдет примерно 1 час.
  2. Вылить в дуршлаг, поместить под воду и как следует промыть.
  3. Когда вода полностью стечет, перебрать гроздья, убрать мусор и негодные плоды. С веточек ягоды не обрывать, чтобы сберечь время.
  4. Засыпать ягоды сахаром, осторожно перемешать. Около 15 минут подержать при комнатной температуре, не забывая перемешать за это время 3 раза.
  5. Поставить посуду с ягодами на сильный огонь. Как только закипит (примерно через 2-3 минуты), постоянно мешать деревянной лопаточкой.
  6. Еще через 2 минуты сироп будет сильно пениться. Необходимо быстро и без остановок мешать содержимое посуды, чтобы оно не выплеснулось через край. Примерно спустя 1,5 минуты пена осядет, и начнут образовываться большие пузыри.
  7. Общее время приготовления желе на плите должно составлять примерно 8 минут.
  8. Подготовить сито, установить его в глубокую емкость, вылить горячий сироп с ягодами и протереть, чтобы остались только веточки, зернышки и кожура. Этот жмых можно не выбрасывать, а сварить с ним кисель или компот.
  9. Перелить жидкое желе в стерилизованную сухую тару и дать остыть, ничем не накрывать. Постепенно оно начнет густеть.
  10. Холодные заготовки закупорить сухими чистыми крышками. Убрать в прохладное место или в холодильник.

Десерт можно намазывать на хлеб, есть с блинчиками, творогом, выпечкой, добавлять в творожные блюда

Простое желе из красной смородины на зиму

Самый простой способ – это приготовление без варки. Потребуется два ингредиента: 2 кг смородины и 1,8 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Ягоды на веточках промыть и как следует просушить.
  2. Оборвать плоды и пропустить их через мясорубку.
  3. Подготовить кусок чистой капроновой ткани, например, от занавески из тюля. Накрыть ею кастрюлю, выкладывать на нее по стакану покрученной массы и тщательно отжимать рукой. Из 2 кг смородины должно получиться примерно 1200 мл сока.
  4. Постепенно высыпать в смородиновый сок с мякотью сахар и интенсивно мешать деревянной лопаточкой или ложкой около 10 минут.
  5. Банки простерилизовать, разложить желе, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Внимание! Чтобы хранить желе вне холодильника, сахара нужно взять в 2 раза больше чем смородинового сока.

Желе без варки имеет вкус свежих ягод

Как сделать густое желе из красной смородины

Красная смородина – идеальная ягода для желе, поскольку в ней находится пектин. Чтобы оно получилось максимально густым или лучше застывало, жмых нужно как можно сильнее перетереть.

Потребуется по 1 кг ягод на веточках и 1 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Перебрать плоды, убрать мусор, затем как следует промыть.
  2. Соединить смородину вместе с веточками с сахаром и перемешать.
  3. С помощью толкушки размять ягоды, чтобы они быстрее пустили сок.
  4. Полученную массу поставить на плиту на большой огонь.
  5. После закипания держать 10 минут, не забывая все время помешивать во избежание пригорания. При сильном кипении убавить огонь. Снять пену.
  6. Подготовить глубокую посуду и сито. Процедить через него смородину с сиропом, как следует протирая.
  7. В стерильные банки вылить жидкое желе, не закрывать до остывания. Затем накрыть емкости пергаментом. Можно использовать капроновые крышки. Отправить в темное и холодное место на хранение. Без холодильника оно сохранится в течение месяца.

Благодаря пектину, содержащемуся в кожице, желе получается очень густым

Рецепт желе из красной смородины с желатином

На 0,5 кг ягод с веточками нужно взять 300 г сахара, 30 мл воды и 10 г желирующего компонента. По рецепту желе из красной смородины с желатином можно получить более плотный по консистенции десерт.

Способ приготовления:

  1. Красную смородину как следует промыть, заливая несколько раз водой. Последний раз сполоснуть ее в дуршлаге и дать воде стечь, оставив на 30 минут и время от времени встряхивая.
  2. Протереть ягоды через мелкое сито, добавляя их небольшими порциями. Протирать тщательно, чтобы остались только ветки, зерна и максимально сухая кожица.
  3. В полученный сок высыпать в сахар (его можно положить больше, если плоды слишком кислые).
  4. Поставить смородину на маленький огонь, немного подогреть до теплого состояния и снять с плиты. Ягоды должны нагреться, а кристаллы песка раствориться.
  5. Залить желатин кипяченой холодной водой, поставить на водяную баню и довести его до растворения.
  6. Перелить желатин в теплое ягодное пюре и перемешать.
  7. Перелить желе в банки. После того как оно полностью остынет, закрыть винтовыми крышками.
  8. Хранить в холодильнике, поскольку при комнатной температуре желатин будет таять, консистенция не будет плотной.

Десерт с желатином заливают в формочки и дают застыть

Вкусное желе из красной смородины с агар-агаром

Для этого рецепта потребуется 1 кг красной смородины, 700 г сахара, 50 мл воды, 8 г агар-агара.

Способы приготовления:

  1. Ягоды перебрать, вымыть, сложить в посуду, добавить песок сахарный и размять толкушкой. Дать немного постоять.
  2. Поставить посуду на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя и варить при помешивании примерно 10 минут.
  3. Немного остудить полученную массу и пропустить через сито, чтобы отделить жмых.
  4. Агар-агар залить водой и размешать, соединить со смородиновым пюре, перемешать еще раз, поставить на огонь. Дождаться кипения, уменьшить пламя до самого слабого и готовить 5 минут, удаляя с поверхности пенку.
  5. Разлить желе в формочки, остудить и убрать в холодильник.

Агар-агар – вытяжка из морских водорослей, выполняющая роль загустителя

Оригинальное желе из красной смородины с пектином

На 1 кг ягод потребуется стакан воды, 300 г сахара и 10 г пектина.

Способ приготовления:

  1. Пектин залить водой и оставить набухать.
  2. Смородину соединить с сахаром, поставить на огонь, прогреть до теплого состояния и протереть через сито.
  3. Полученную смесь снова отправить на плиту, почти довести до кипения, но не кипятить. Ввести пектин, перемешать, ослабить огонь и варить ровно 5 минут.
  4. Простерилизовать банки, наполнить их горячим желе, полностью остудить и закрыть.

Важно! Добавление пектина и других желирующих веществ в зимние заготовки, позволяет уменьшить количество сахара.

Десерт с пектином – нечто среднее между желе и джемом

Как приготовить желе из красной смородины с желфиксом

В состав желфикса входит пектин, пудра сахарная, лимонная и сорбиновая кислота.

Для приготовления желе потребуется 1 кг смородины, 0,5 кг сахарного песка, пакетик желфикса и 250 мл воды.

  1. Приготовить ягодное пюре, протерев плоды через сито.
  2. Желфикс смешать с 2 ст. л. сахарного песка.
  3. Смородиновое пюре соединить с желфиксом, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и высыпать оставшийся сахар и готовить три минуты.
  4. Готовое желе разложить по баночкам и закрыть.

Чтобы желе из смородины наверняка застыло, в него можно добавить желфикс

Желе из красной смородины с апельсином

На 1 кг ягод, потребуется 1 апельсин и 1-1,2 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Оборвать красную смородину с веточек.
  2. Ягоды и апельсин вместе с кожурой провернуть через мясорубку.
  3. Добавить сахар, поставить на огонь, варить до закипания.
  4. Переложить желе в емкости, закрыть и убрать в холодильник.

Апельсин вместе с красной смородиной образуют гармоничный вкус и аромат

Как сделать желе из замороженной красной смородины

Для такого десерта нужно взять по 150 г сахара и замороженных ягод, 0,5 л воды и 15 г желатина быстрорастворимого.

Способ приготовления:

  1. Ягоды вымыть, отделить от веток и сложить в подходящую емкость.
  2. Залить водой (450 мл), поставить на огонь. Варить 3 минуты после закипания. Снять с плиты, покрыть крышкой и оставить на 5 минут.
  3. Слить в дуршлаг. В отвар высыпать сахар, размешать до полного растворения.
  4. Желатин высыпать в небольшую миску, залить водой (50 мл), дать постоять 5 минут.
  5. Отправить желатин в горячий отвар.
  6. Разлить желе в формочки или креманки и поставить застывать в холодильник.

Смородину можно заморозить, а затем готовить из нее желе в течение всего года

Приготовление желе из красной смородины с ванилином

Потребуется по 1 кг ягод и сахара, 1 стручок ванили и 500 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Оборвать смородину с веток, перебрать, выбрать мусор и подпорченные плоды, промыть в дуршлаге.
  2. Залить ягоды водой и поставить варить.
  3. При начале кипения сразу выключить, до бурления не доводить.
  4. Откинуть смородину на сито, установленное над глубокой посудой, тщательно перетереть ложкой. Оставшийся жмых сложить в марлю, сложенную в несколько раз, и как следует отжать.
  5. Полученный отвар после остывания процедить еще 2 раза. Добавить сахар и поставить на огонь. После того как закипит, бросить стручок ванили, уменьшить пламя до самого маленького и варить 20 минут при постоянном помешивании.
  6. Вытащить ваниль и перелить его в подготовленные стерилизованные банки. Закатать их жестяными крышками.

Любители ванильного привкуса могут добавить эту пряность в желе из смородины

Рецепт жидкого желе из красной смородины

Чтобы получить желе более жидкой консистенции, нужно немного скорректировать технологию приготовления:

  1. Отказаться от желатина, пектина или других желирующих добавок.
  2. Увеличить количество воды.
  3. Уменьшить количество сахарного песка.

Жидкое желе едят вприкуску с чаем или другими напитками

Приготовление желе из красной смородины с веточками

Варить смородину можно прямо с веточками, важно удалить листочки и другой мусор. Обрывание ягод отнимает много времени, особенно если их большое количество. Кроме этого, плоды очень нежные. После протирания через сито в нем останутся все веточки вместе с косточками и кожицей.

Варка желе с веточками экономит время

Как сделать желе из красной смородины с косточками

Желе из смородины можно сделать вместе с косточками. Для этого ягоды обрывают с веток, затем измельчают в блендере, но через сито не протирают, а добавляют сахар, нагревают и раскладывают в баночки.

Десерт с косточками отличается густотой и насыщенным вкусом.

Рецепт желе из красной смородины с малиной

Нужно взять по 750 г смородины и малины, 200 мл воды, 600 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Смородину вместе с ветками вымыть. Малину не мыть.
  2. Сложить ягоды в кастрюлю, добавить воду, поставить на слабый огонь. Томить под крышкой, пока плоды не дадут сок.
  3. Остудить смородину с малиной и размять толкушкой.
  4. Положить в дуршлаг марлю в 8 слоев, перелить в него ягодную смесь и отжать сок.
  5. Перелить его в кастрюлю, предварительно взвесив. Из заданного количества плодов должно получиться примерно 1,2 кг.
  6. Поставить на огонь и уваривать на самом слабом огне под крышкой до уменьшения объема в 2 раза. В итоге получится 600 г сока.
  7. Добавить сахар, дождаться кипения и варить при помешивании еще минут 5-7. Снять с плиты немного остудить, не забывая помешивать, чтобы не образовалась пленка.
  8. Довести до кипения еще раз и готовить 3 минуты.
  9. Разлить в низкие широкие емкости, остудить в открытом виде, затем закрыть и убрать.

Малина усиливает аромат и вкус смородинового желе

Приготовление желе из красной смородины с арбузом на зиму

Оригинальный десерт с легкими арбузными нотками готовится так же просто, как желе по другим рецептам.

На 1 кг красной смородины потребуется 1 кг мякоти арбуза. Сахара нужно взять столько же стаканов, сколько получится смородины после обрыва плодов с веточек.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные ягоды соединить с сахаром и растолочь до получения пюреобразной массы.
  2. Добавить порезанный небольшими кусочками арбуз и перемешать.
  3. Поставить на огонь, после закипания готовить 30 минут на маленьком огне.
  4. Сразу протереть массу через сито.
  5. Когда десерт остынет, наполнить банки и закрыть капроновыми крышками.

Для разнообразия можно приготовить красную смородину с арбузом

Необычный рецепт желе из красной смородины с перцем халапеньо

Для приготовления этого эффектного праздничного десерта потребуются следующие ингредиенты:

  • смородиновое пюре – 200 г;
  • перец халапеньо – 2 шт.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • агар-агар – 0,5 ч. л.;
  • половина лимона;
  • вода – 175 г;
  • пищевой краситель зеленого цвета – 4 капли.

Способ приготовления:

  1. Прогреть смородиновое пюре в микроволновке в течение 4 минут при самой большой мощности и протереть через сито.
  2. Высыпать сахар, довести до кипения, готовить помешивая до растворения сахара (примерно три минуты).
  3. В установленную наклонно банку вылить желе и оставить на ночь застывать.
  4. На другой день из перца удалить внутренности и измельчить его ножом.
  5. В небольшую кастрюлю вылить воду, положить сахар, выжать сок лимона, поставить на огонь на 5 минут.
  6. Добавить в сироп зеленый краситель, далее забросить измельченный халапеньо и готовить еще 3 минуты.
  7. Положить агар-агар, помешать, варить около 5 минут.
  8. Снять с огня, немного остудить, затем очень аккуратно вылить тонкий слой поверх застывшего смородинового желе.
  9. Отправить на 5 минут в морозильник.
  10. Когда слой из зеленого перца схватится, аккуратно вылить оставшуюся часть из халапеньо и убрать в холодильник.

Праздничный десерт с зеленым перцем выглядит очень нарядно

Желе из красной смородины без сахара

Для этого рецепта потребуются только свежие ягоды. Желе получается довольно кислым и терпким.

Способ приготовления:

  1. Красную смородину подготовить и пропустить через мясорубку.
  2. Наполнить смородиновым желе банки и поставить их на дно большой кастрюли, застеленное полотенцем. Влить воду, чтобы она доходила до плечиков.
  3. Поставить кастрюлю на самый слабый огонь и варить 4 часа.
  4. Горячее желе закатать под стерильные крышки, укутать. Убрать в кладовку после того как остынут.

Желе из одних только ягод получается натуральным и малокалорийным

Возможные проблемы при приготовлении

Если не получилось желе из красной смородины, нужно найти причину и при возможности исправить. В большинстве случаев блюдо удается спасти.

Почему желе из красной смородины не застывает и что делать

Обычно причины заключаются в несоблюдении технологии приготовления:

  1. Мало сахара.
  2. Много жидкости.
  3. Сорт смородины с низким содержанием пектина.
  4. Кипячение ягодного желе с желатином.

Если желе из красной смородины не загустело, исправить ситуацию, можно следующим образом:

  1. Ввести желатин.
  2. Добавить еще сахара, дать ему полностью раствориться, затем убрать в холод.

Почему потемнело желе из красной смородины

Если желе получилось темным, скорее всего, его переварили. Другая причина – попали темные ягоды, например, черника.

Правила хранения желе из красной смородины

Желе, прошедшее термическую обработку, может храниться до 2 лет. Герметически закупоренное можно держать вне холодильника.

Сырое желе имеет более короткий срок реализации – примерно 6 месяцев. Оно должно находиться только в холодильнике.

Каждый может выбрать рецепт желе из красной смородины на зиму на свой вкус. Это может быть и нежное кисло-сладкое желеобразное варенье или джем и десерт с очень плотной консистенцией, как у мармелада. Лакомство с агар-агаром подойдет следящим за весом, сладкоежкам понравятся рецепты, где сахара больше.

Желе из красной смородины без варки, с агар-агаром, без сахара, с пектином, малиной, апельсином

Желе из красной смородины – интересный десерт, который можно не только приобрести, но и сделать самостоятельно. При этом рецепты характеризуются чрезвычайной простотой, в чем заключается их несомненное преимущество, справиться с готовкой может даже начинающий кулинар.

Желе с красной смородины – рецепты

Определяясь, как делать желе из красной смородины, многие люди предпочитают готовить его «из пакетика», однако это то же самое, что сварить быстрый суп. При готовке учитывают следующее:

  1. Самый важный ингредиент – это желатин. Есть два варианта: купить обычный желатин, который за 30 мин. до готовки заливают водой и ждут, пока он набухнет, или быстрорастворимый, который нужно залить водой и быстро размешать.
  2. Смородина должна быть перетерта, после чего ее кипятят, постоянно помешивая. Затем массу нужно процедить, присоединить остальные компоненты, вскипятить. Убрав пенку, добавить желатин, залить ягодный сок, смешивать и разлить в формы.
  3. Можно использовать способ без варки и желатина. Для этого смородину соединяют с сахаром и горячей водой. Эту массу распределяют по формочкам.

Легкостью и непревзойденным вкусом характеризуется желе из красной смородины без варки, рецепт которого чрезвычайно прост. Этот способ готовки предоставляет возможность сохранить все витамины. Десерт получается нежным и ароматным. Его можно использовать как полноценное лакомство для чаепития или включать в состав других яств, например, мороженого.

Ингредиенты:

  • смородина – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Промыть смородину и высыпать в глубокую посудину, измельчить. Желатин залить водой, поставить на плиту и перемешивать до растворения.
  2. Эту массу немного погреть на водяной бане. Добавить сахар. Перемешивать массу около 8 мин.
  3. Разложить будущее желе из красной смородины по емкостям. При подаче можно украсить листиком мяты.

Желе из красной смородины с агар-агаром

Помимо желатина для густоты желе из свежих ягод красной смородины используют такой ингредиент как агар-агар. Стоит отметить, что этот компонент делает десерт более плотным. Он невероятно эффектно будет смотреться в прозрачных стаканчиках, такой вариант можно применить для украшения праздничного стола.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 300 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Продавить смородину и профильтровать сквозь четыре слоя марли.
  2. Влить в горячую воду 1/5 долю сока, ванилин, агар-агар. Подождать 1 ч, пока масса набухнет.
  3. Ввести к оставшемуся соку сахар и смешать.
  4. Перемешать ингредиенты между собой, хорошо взбить венчиком. Разлить желе из красной свежей смородины по формам.

При решении вопроса, как варить желе из красной смородины, рецепт без сахара идеально подойдет для тех людей, которые придерживаются определенной диеты. Получится великолепное блюдо, подходящее тем, кто следит за фигурой. Кроме того, к его неоспоримым преимуществам относится несомненная польза.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • агар-агар – 3 ч. ложки;
  • ксантановая камедь – 1 ч. ложка на 150 г пюре.

Приготовление

  1. Перетереть смородину, чтобы получилось пюре. Растворить агар в теплой воде и добавить к ягодам. Ввести камедь. Смешать миксером.
  2. Вскипятить желе из красной свежей смородины и разложить в тару.

Желе из красной смородины с пектином

При желании получить лакомство, которое будет храниться долгий срок, можно сделать домашнее желе из красной смородины, в состав которого входит пектин. Созданный таким способом десерт может храниться до трех лет, радуя домочадцев в любой сезон. За счет использования пектина ускоряется процесс готовки.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • пектин – пакетик;
  • сахар – 700 г;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Промыть смородину, убрать веточки. Пропустить сквозь соковыжималку, жмых отжать.
  2. Добавить пектин, смешанный с 3 ст. ложками сахара и агаром. Перемешать.
  3. Прогреть желе и медленно ввести сахар, снова смешать.
  4. Вскипятить массу, после этого готовить 5 мин. и убрать пенку.
  5. Желе со смородины красной разложить по таре.

Желе из красной смородины с веточками

Рецептом для ленивых можно назвать желе из красной смородины дома с веточками. То, что ягоды не придется снимать, значительно упрощает процесс готовки. Кроме того, лакомство приобретает чрезвычайно оригинальный вкус, который несколько отличается от классического десерта.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 50 мл;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Промыть ягоды, долить воды и агар и готовить, изредка помешивая лопаткой. Смородина должна стать мягкой, а шкурка – разваренной.
  2. Подождать, пока ягоды немного остынут, затем отжать через кусок марли или сито.
  3. Сок и сахар присоединить, варить 10 мин., пенку убирать.
  4. Разложить желе по банкам.

Желе из красной смородины с малиной

Смородина многим представляется слишком кислой, а малина – слишком сладкой. Комбинация двух этих ягод получается невероятно гармоничной, поэтому из них выходит неплохое лакомство. Благодаря сочетанию сразу нескольких пикантных ноток оно способно удовлетворить вкусовые пристрастия даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • малина – 2 ст.;
  • смородина – 1 ст.;
  • сахар – 4 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • агар-агар – 1-1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Выложить смородину и малину в кастрюлю, залить водой, добавить агар вскипятить. Затем отбросить на сито и убрать жмых.
  2. В полученный сок ввести сахар, прокипятить около 20 мин., пенку убирать.
  3. Разложить желе из красной смородины и малины по таре.

Чрезвычайно вкусным и ароматным выходит желе из красной смородины через мясорубку с добавлением апельсина. Этот десерт понравится даже придирчивым гурманам. В качестве альтернативного способа готовки можно использовать такой бытовой прибор как блендер. Однако при этом стоит учесть, что полученная масса будет более пюреобразной, чем в случае, когда применяется мясорубка.

Ингредиенты:

  • смородина – 5 кг;
  • апельсин – 1 кг;
  • сахар – 5 кг;
  • желатин – 6-8 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смородину помыть и высушить, сделать пюре. Желатин растворить в воде на плите и добавить к ягодам.
  2. Апельсин измельчить с корками. Смешать со смородиновым пюре, ввести сахар.
  3. Пюре вскипятить и разложить по емкостям.

Желе из красной смородины с желатином – десерт

Среди хозяек чрезвычайно распространен рецепт желе из красной смородины с желатином. В результате выйдет очень полезное и легкое блюдо. Благодаря этому способу готовки оно имеет приятный красный цвет, поэтому будет гармонично смотреться на любом, даже праздничном столе, выступая его оригинальным украшением.

Ингредиенты:

  • смородина – 150 г;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Замочить желатин в воде на 1,5 ч.
  2. Промыть смородину и перетереть сквозь сито. Залить массу стаканом воды.
  3. Когда ягоды закипят, готовить еще 5 мин. Положить к этому отвару сахар и лимонный сок. Поставить на плиту и еще раз вскипятить на небольшом огне.
  4. Пенку снять и добавить желатин, мешать, пока он не растворится. Влить ягодный сок, снова смешать и разложить по таре. Убрать охлаждаться.

Желе из красной смородины – рецепт 5-минутка

Многие хозяйки, которые изучают, как варить желе из красной смородины, отдают предпочтение быстрому рецепту. Благодаря тому, что ягоды подвергаются варке минимальное количество времени, в них сохраняется рекордное количество полезных для организма и питательных веществ. Из-за этого такой способ готовки очень популярен.

Ингредиенты:

  • сахар, смородина – по 500 г;
  • вода – 70 мл;
  • желирующая смесь – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Перебрать и промыть смородину. Поместить в сотейник и добавить немного воды и варить 2 мин. Процедить сок и мякоть сквозь сито. Сок вернуть в кастрюлю.
  2. Положить сахар и желирующую смесь, готовить с момента закипания около 5-ти мин.
  3. Положить массу в тару и закрыть крышками. Перевернуть, накрыть и подождать сутки.

Желе из красной и белой смородины

Тем, кто любит интересные сочетания ягод, придется по душе желе из красной смородины через соковыжималку в комбинации с белой разновидностью таких же ягод. Если под рукой не будет этого бытового прибора, его можно заменить простым ситом, через которое в процессе готовки необходимо тщательно перетереть ягоды.

Ингредиенты:

  • смородина красная и белая – по 500 г;
  • вода – 2 ст.;
  • сахар – 800 г;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Очистить ягоды от веток, залить водой, добавить агар и варить 20 мин.
  2. Слить жидкость, массу перетереть через сито, добавить сахар и вернуть на плиту. Варить еще 20 мин. после закипания, убирая пену.
  3. Разложить желе по таре.

Желе из сока красной смородины

Многим не нравится варенье, потому что в нем постоянно попадаются косточки. В этом случае прекрасным альтернативным вариантом выступит желе из красной смородины из сока. Масса обладает интересной консистенцией, если ее разложить по прозрачным емкостям, то можно получить оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Убрать веточки и промыть ягоды, пропустить через соковыжималку.
  2. Сок вылить в емкость, добавить агар и готовить 20 мин., периодически перемешивая. Разложить по таре.

Желе из красной и черной смородины

Невероятной популярностью среди хозяек пользуется рецепт приготовления желе из красной смородины, который включает в свой состав и черную разновидность этих ягод. Регулировать их пропорции можно на свое усмотрение. Это отразится на кислинке во вкусе. Масса обладает насыщенным цветом, благодаря чему ее можно использовать для украшения других десертов.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • смородина – 6 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • агар-агар – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Влить к перебранным ягодам стакан воды, добавить агар и вскипятить.
  2. Отбросить на сито, помешать ложкой. Сок поставить на огонь и положить сахар. Варить 15 мин., помешивая.
  3. Горячую смесь разлить по таре.

Красная смородина джем-желе

Оригинальным рецептом, как сделать желе из красной смородины, будет создать его в виде джема. Масса получается однородной и равномерной, ее можно использовать в качестве самостоятельного лакомства или применять как начинку для открытых пирогов, прослойку для тортов, поливать ею мороженое.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • мята – 1 пучок;
  • сахар –1 кг.

Приготовление

  1. Сделать сок, используя соковыжималку.
  2. В подходящую посуду высыпать сахар, влить сок и хорошо смешать. Вскипятить и положить нашинкованную мяту. Готовить 10 мин., снимая пену и удаляя всплывшие кусочки мяты.
  3. Разложить по емкостям, закрыть и перевернуть. Дать остыть.

Желе красная смородина с вишней на желфиксе

Желфикс – это загуститель, который подойдет для приготовления желе из смородины. Соотношение ягод можно регулировать самостоятельно. Используется как исключительно красная разновидность, так и добавляется черная либо белая смородина. В комбинации с вишней они создают очень органичную вкусовую композицию.

Ингредиенты:

  • смородина, вишня, сахар – по 500 г;
  • вода – 250 мл;
  • желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Создать из ягод пюре.
  2. В массу положить желфикс, смешанный с 2 ст. ложками сахара и вскипятить.
  3. Добавить остатки сахара и готовить желе еще 3 мин. Затем разложить желе из красной смородины с желфиксом по стерильным тарам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *