С чем едят борщ?

Что подают к борщу?

Борщ – многогранное блюдо, такое насыщенное, что тарелкой борща можно заменить и первое блюдо, и второе.

Однако, будет выглядеть немного бедным, если вы поставите на стол одинокую тарелочку даже самого вкусного борща. Все-таки, для полноты вкуса, борщ, как и другие блюда, нуждается в дополнениях. Итак, что подать на стол к борщу?

Во-первых, хлеб. Классика – это свежие белые пампушки с чесноком. Отлично подойдет кусок свежего белого хлеба, если борщ со свининой, говядиной, бараниной или курицей. К постному борщу или борщу с рыбой подавайте краюшку черного хлеба типа «Бородинского» или «Изюминка». А еще к борщу замечательно подавать тонко нарезанные сухарики из черного медового хлеба или из той же «Изюминки».

Во-вторых, мясные дополнения. Опять же, классика здесь – сало с прожилками мяса из морозилки, нарезанное длинными тонкими ломтиками: каждый ломтик – на один укус. Кроме сала, можно подавать в качестве дополнения нарезанную домашнюю колбасу или колбасу-кровянку. Также, если вы приготовили борщ с большим куском мяса, можно порцию мяса подать отдельно на талелочке. Обязательно поставьте рядом солонку: очень вкусно, прежде чем отправить кусочек мяса в рот, обмакнуть его в соль.

И в-третьих, зелень. Классическое дополнение к борщу – стебли свежего зеленого лука или чеснока прямо с грядки. К ним тоже полагается солонка, чтобы макать зеленый лук в соль. Если нет зеленого лука, подается лук репчатый, очищенный и нарезанный дольками – белый сладкий или фиолетовый крымский сладкий лук, или пара очищенных зубчиков чеснока.

Ну и кроме перечисленного, хорошо сочетается с борщом ложка сметаны, мелко нарезанный укроп или петрушка, стручковый жгучий перец, кусочек которого кладут в тарелку (но не едят!).
Выбирайте на свой вкус. Приятного аппетита!

Пампушки к борщу за 20 минут

Категории рецептов

  • Бульоны и супы 6287
  • Горячие блюда 39806
  • Салаты 16233
  • Закуски 13638
  • Напитки 2650
  • Соусы 1545
  • Выпечка 30276
  • Десерты 20925
  • Заготовки 3809
  • Блюда из лаваша 683
  • Готовим в аэрогриле 216
  • Каши 818
  • Украшения для блюд 612
  • Готовим в пароварке 341
  • Приготовление молочных продуктов 312
  • Готовим в мультиварке 2113
  • Маринад, панировка 91

Назначения рецептов

  • Для детей 69038
  • Звёздные рецепты 772
  • Конкурсные рецепты
  • На завтрак 49837
  • На обед 125190
  • На полдник 45569
  • На праздничный стол 73080
  • На природу 18421
  • На ужин 120773
  • Неожиданные гости 43602
  • Рецепт для автоклава 11
  • Рецепт для хлебопечки 1432
  • Рецепты от компаний 1047
  • Специальное питание 24408

Национальные кухни Развернуть весь список

  • Русская 3909
  • Итальянская 2701
  • Французская 1787
  • Украинская 1011
  • Китайская 683
  • Японская 464
  • Абхазская 23
  • Австралийская 56
  • Австрийская 127
  • Азербайджанская 326
  • Американская 860
  • Английская 348
  • Арабская 252
  • Аргентинская 34
  • Армянская 156
  • Африканская 69
  • Башкирская 2
  • Белорусская 181
  • Бельгийская 21
  • Болгарская 186
  • Бразильская 40
  • Бурятская 13
  • Валлийская 5
  • Венгерская 170
  • Вьетнамская 55
  • Гавайская 10
  • Голландская 48
  • Греческая 560
  • Грузинская 466
  • Датская 42
  • Еврейская 265
  • Египетская 50
  • Индийская 412
  • Иракская 5
  • Иранская 35
  • Ирландская 47
  • Исландская 1
  • Испанская 415
  • Кавказская 234
  • Казахская 80
  • Калмыцкая 3
  • Канадская 52
  • Коми 16
  • Корейская 297
  • Кубинская 27
  • Курдская 5
  • Латышская 69
  • Литовская 45
  • Магриба 137
  • Малазийская 30
  • Марокканская 102
  • Мексиканская 240
  • Молдавская 83
  • Монгольская 5
  • Немецкая 831
  • Норвежская 50
  • Перуанская 10
  • Польская 153
  • Португальская 146
  • Румынская 33
  • Сирийская 59
  • Таджикская 24
  • Тайская 176
  • Татарская 94
  • Тунисская 20
  • Турецкая 483
  • Узбекская 276
  • Уральская 16
  • Финская 75
  • Хорватская 6
  • Чешская 125
  • Чилийская 13
  • Шведская 118
  • Швейцарская 89
  • Шотландская 42
  • Эстонская 73
  • Югославская 48

Сообщества ›
Вкусно жрать ›
Блог ›
Борщ

Доброго времени суток, любители вкусно пожрать!

Сейчас скажут, что замахнулся на святая святых…

И так, что есть борщ?

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь.

Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие.

На Украине, в Белоруссии, Литве, на юге России, в Сибири готовят борщ, а на севере России и Урале — преимущественно щи. Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы. Чётких канонов нет.
Это если кратко.

Начинаем готовить…

Нам понадобится:
— говяжья лопатка
— свЁкла
— капуста
— картофель
— морковь
— помидорес, один
— красный болгарский перец
— лук репчатый
— чеснок
— соль, перец, лавровый лист, сельдирей сушеный.

Полный размер

Большинство супов русской кухни имеют две основные составляющие: наваристый бульон — основа супа, и наполнение.
Бульон… от правильности его приготовления зависит многое.
Бульон должен быть прозрачным, в меру жирным и без осадка.

Бульон:
Моем лопатку, варим 5 мин.
Сливаем первый бульон, моем кастрюлю, промываем лопатку в холодной воде, и снова ставим на огонь.

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Как закипит, варим на медленном огне 1:20-1:30.
Вынимаем лопатку, отставляем в сторону, чтобы остыла.
Бульон процеживаем и даем отстояться минут 10.
В чистую кастрюлю переливаем отстоявшийся бульон, образовавшийся осадок сливаем.
Бульон готов.

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

… Полный размер…

А пока варится бульон, готовим наполнение:

Полный размер…

Мелко режем лук и трем морковь. На сковороде, на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем морковь, перемешиваем, выливаем четверть стакана воды, накрываем крышкой, тушим на медленом огне 5-7 минут.

Полный размер… Полный размер… Полный размер…

Трем свЁклу.
Выкладываем на глубокую сковороду, обжариваем в растительном масле 5 минут.

Полный размер…

Мелко режем помидор и красный болгарский перец. Отправляем к свекле, перемешиваем.

Полный размер…

Три зубца чеснока выдавливаем в свеклу, перемешиваем, накрываем крышкой, на медленном огне тушим десять мтнут.
В этот момент кухня наполняется неистовым ароматом.
Возникает неподдельное чувство аппетита.
Далее…
Капуста.
Капусту режем мелко.
Как закипит бульон, высыпаем капусту, варим пять минут, добавляем картошку.

Полный размер… Полный размер…

Картошку резать кубиками, после нарезки промыть и подержать в холодной воде тридцать минут.
Как только картошка даст признаки готовности, вываливаем тушеные лук с морковью и свеклу с помидором, перцем и чесноком.

Полный размер… Полный размер…

Снимаем с кости мясо, режем мелкими кусочками, добавляем в борщ.

Полный размер… Полный размер…

Кадаем пару листов лаврушки.
Пробуем. Сладко.
Добавляем пару щепоток лимонной кислоты(можно выдавить половину лимона), солим, перчим по вкусу, высыпаем столовую ложку сушеного сельдерея.

Полный размер…

Премешиваем, снимаем кастрюлю с плиты, даем настояться двадцать минут.

Наливаем в тарелку, добавляем сметаны.
К борщу подаем черный хлеб и нарезанное сало.
Перед трапезой советуют принять 50 грамм очень холодненькой.
И пару раз по 50 во время трапезы.

Полный размер…

Приятного аппетита!

p.s. но истинный вкус борща раскрывается на следующий день, после приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *