Можно ли пить сырые яйца?

Можно ли есть сырые яйца и насколько это безопасно?

Насколько безопасно есть сырые яйца?

Яйца – это богатая питательными веществами пища.

USDA не рекомендует людям есть сырые непастеризованные яйца, но заявляет, что люди могут есть пастеризованные в скорлупе яйца, не готовя их.

Dietary Guidelines for Americans (DGA) на 2015–2020 годы рекомендуют использовать пастеризованные яйца или яичные продукты при приготовлении требующих сырых яиц блюд, таких как:

  • эгг-ног
  • смузи и другие напитки
  • голландский соус
  • мороженое
  • сырое тесто для печенья

Некоторые магазины продают пастеризованные яйца. FDA рекомендует хранить пастеризованные яйца в холодильнике.

Риски употребления сырых яиц

Некоторые люди предпочитают употреблять сырые или недоготовленные яйца. Однако, по оценкам FDA, около 79 000 человек заболевают заболеваниями пищевого происхождения, и 30 человек умирают каждый год из-за употребления в пищу яиц, зараженных сальмонеллой.

Некоторые куры несут в своих репродуктивных органах такие бактерии, как Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis.

Вот факторы, которые влияют на загрязнение куриных яиц сальмонеллой:

  • количество кур в стаде
  • возраст стада
  • уровень стресса птиц
  • их рацион питания
  • вакцинации
  • гигиена и чистота

Как предотвратить загрязнение

К способам контроля или предотвращения заражения сальмонеллой относятся пастеризация и облучение.

Пастеризация – это нагревание яиц горячей водой или горячим воздухом в течение определенного периода времени.

USDA рекомендует нагревать яйца при различных температурах, чтобы пастеризовать отдельные части яйца. Например, яичные желтки требуют нагревания при минимальной температуре 60°C в течение 6,2 минуты.

Пастеризация значительно уменьшает загрязнение сальмонеллой, но не влияет на качество и вкус яйца.

Облучение – это облучение яиц дозой радиации, но этот метод может повлиять на качество яйца.

Кто подвержен риску заражения?

Люди, которые потребляют сырые или недоваренные яйца, могут заразиться сальмонеллезом. По данным FDA, симптомы сальмонеллезной инфекции возникают в течение 12–72 часов после употребления загрязненной пищи.

Люди, которые имеют сальмонеллезную инфекцию, могут испытывать следующие симптомы:

  • диарея (понос)
  • лихорадка
  • спазмы в животе
  • рвота

FDA также отмечает, что младенцы, дети, пожилые люди и беременные женщины подвергаются более высокому риску заболеть сальмонеллезной инфекцией.

Люди с ослабленной иммунной системой также подвергаются более высокому риску развития болезней пищевого происхождения. Люди с сахарным диабетом и раком, или те, кто пересаживал органы, должны избегать употребления необработанных сырых яиц.

Людям с этими заболеваниями безопаснее употреблять пастеризованные яйца.

В дополнение к проблемам безопасности пищевых продуктов потребление любых сырых яичных белков влияет на способность организма усваивать биотин. Биотин играет критическую роль в жировом и углеводном обмене, и его дефицит может нарушить функцию инсулина, что может ухудшить контроль уровней сахара в крови.

Как лучше всего готовить яйца

FDA дает следующие рекомендации, чтобы помочь людям безопасно обращаться с яйцами:

  • Чтобы не заболеть из-за употребления яиц, покупайте охлажденные яйца и храните их в холодильнике при температуре не выше 4°C.
  • Если яичная скорлупа треснула или загрязнена, не используйте яйцо.
  • Очень важно мыть руки, посуду и кухонные приборы горячей мыльной водой до и после того, как они соприкасаются с сырыми яйцами.
  • Пастеризованные яйца имеют отметку на упаковке с указанием того, что в упаковке находятся обработанные яйца. Такие яйца можно есть в сыром виде.

USDA дает рекомендации о том, как лучше всего готовить яйца:

  • К вариантам приготовления относятся варка, приготовление на пару, жарка и выпекание.
  • Всегда тщательно готовьте белки и убедитесь, что желтки приготовились вкрутую.
  • При приготовлении запеченных блюд, таких как запеканки, перед употреблением вам необходимо убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 71°C.
  • При приготовлении домашнего мороженого и эгг-ног, осторожно нагрейте смесь из яиц и молока до 71°C.

Пищевая ценность

Информация о пищевой ценности яиц будет немного отличаться в зависимости от того, как вы их готовите.

Согласно USDA, одно большое сырое яйцо (50 грамм) содержит:

  • Калории: 72 ккал
  • Белок 6,28 грамма
  • Насыщенный жир: 1,563 грамма
  • Мононенасыщенные жиры: 1,829 грамма
  • Полиненасыщенные жиры: 0,956 грамма
  • Холестерин: 186 мг
  • Кальций: 28 мг
  • Фосфор: 99 мг
  • Калий: 69 мг
  • Натрий: 71 мг
  • Холин: 146,9 мг
  • Фолат: 24 мкг
  • Витамин A: 270 МЕ
  • Витамин D: 41 МЕ

Яичный желток очень питательный и содержит большинство незаменимых аминокислот, которые нужны человеку, а также много витаминов и других микроэлементов, таких как холин. Одно большое яйцо обеспечивает организм человека примерно 27% от рекомендованной суточной нормы потребления холина.

Яйца также содержат большое количество жирных кислот, которые также способствуют обмену веществ в организме.

Подведем итог

  • Яйца – это богатая питательными веществами пища, которую люди могут готовить различными способами. Некоторые рецепты могут потребовать сырые яйца.
  • Однако в этих случаях FDA рекомендует использовать пастеризованные яйца. Если вы предпочитаете использовать непастеризованные яйца, важно следовать инструкциям FDA по безопасному обращению с яйцами. Для оптимального усвоения биотина обязательно готовьте яичные белки перед их употреблением.
  • При употреблении сырых яиц вы можете сильно заболеть из-за заражения сальмонеллой. Пожилым людям, беременным женщинам, младенцам и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать употребления сырых яиц или продуктов, содержащих сырые яйца.

Приветствую, уважаемые читатели блога!

Куриные яйца занимают лидирующие позиции в перечне полезных продуктов, и это неудивительно. В составе в большом объёме присутствует чистый белок, который отвечает за функционирование всех важнейших систем и органов человека. Также сырые яйца богаты аминокислотами, которые не могут вырабатываться в автономном режиме. Отчасти из-за полезности продукта питания многие задаются вопросом, разрешены ли к потреблению в сырой форме. Ведь кроме ценных веществ в них присутствует и кишечная палочка, способная усугубить состояние здоровья.

Состав и калорийность сырых яиц

Калорийность 1-го куриного яйца не более 70-75 ккал. Продукт обогащен витаминами, аминокислотами и различными минералами. Их количество измеряется в миллиграммах, но этого достаточно для снабжения клеток организма.

Общая польза для здоровья

При грамотном потреблении, продукт способствует решению следующих проблем:

  • Улучшит состав крови, защитит от анемии и поддержит гемоглобин на соответствующем уровне;
  • Отрегулирует уровень холестерина при умеренном потреблении — это важный продукт для печени;
  • Укрепит суставы и связки, предотвратит развитие артрита и ревматических заболеваний, смягчит последствия травм;
  • Повысит общую иммунную резистентность;
  • Окажет положительное влияние на работоспособность и жизненные силы, укрепит память и поддержит мозговую деятельность;
  • Отрегулирует кровяное давление, позаботится о кровеносных сосудах и здоровье сердца;
  • Помогает похудеть и избавиться от жира в организме.

Для голоса сырые яйца просто незаменимый продукт, их часто рекомендуют пить всем, кто профессионально занимается вокалом.

Для детей: от младенцев до школьников

Детское питание требует особого внимания. От этого зависит здоровье и развитие всех органов скелета, выработка иммунитета к различным инфекциям. Обеспечение организма необходимыми питательными веществами способствует распространению и доступности сырых яиц.

При постоянном потреблении отмечаются такие положительные изменения:

  • зрение улучшается;
  • укрепляется иммунная система;
  • улучшается память;
  • снижается риск переломов костей, ушибов;
  • дети лучше впитывают новую информацию;
  • процесс роста ускоряется;
  • обмен веществ нормализуется.

На завтрак

Чтобы детям было легче употреблять яйца в сыром виде, им можно готовить гоголь-моголь и других десерты.

Лучше всего пить перепелиные. Они в отличие от куриных абсолютно безвредны и не являются источником инфекционных заболеваний. Этот продукт также подходит для детей с аллергией.

Доза рассчитывается в зависимости от возраста ребенка:

  • до 3 лет — яйцо;
  • от 3 до 7 лет — два;
  • с 7 до 14 лет — три штук;
  • с 14 лет — четыре штук.

Обратите внимание на следующее! Если семья предпочитает куриные яйца, они должны быть тщательно обработаны перед употреблением их в сыром виде. Для этого оболочку промывают с большим количеством горящей воды, используя моющее средство. Это избавит от всевозможных бактерий и защитит иммунитет малыша. В этом случае, потребление куриных яиц снижается до 3 штук в неделю.

Информация для мужчин

Сырые яйца всегда будут актуальны для мужчин, особенно для их мужского здоровья. Положительное влияние данного продукта на потенцию было зафиксировано неоднократно. Это связано с наличием огромного количества белка, лецитина, жирных кислот и витаминов А, Е, В6.

Чтобы восстановить нормальную функцию репродуктивной системы, достаточно съедать 1 куриное или перепелиное яйцо в день. Такая доза является оптимальной исходя из содержания необходимых веществ в продукте.

Наличие сырых яиц в рационе человека позволяет прекрасно справляться с аллергическими заболеваниями и инфекциями. Существенно укрепить иммунитет, снизить риск дефицита витаминов в межсезонье.

Продукт входит в состав большого количества блюд:

  • омлеты,
  • салаты,
  • супы,
  • закуски,
  • коктейли Для дам.

Женский организм не меньше мужского, ему нужны необходимые и легкоусвояемые элементы. Потребление сырых яиц является отличной возможностью избавиться от накопившихся заболеваний и омолодить организм.

Основные преимущества продукта:

  • нормализует давление;
  • улучшает состав крови;
  • снимает спазмы кровеносных сосудов;
  • повышает защитные функции внутренних органов;
  • стимулирует процесс пищеварительной системы.

Включив в рацион яйца, вы избавляетесь от таких проблем как: анемия, гастрит, мигрень, язвы желудка и других болезней, которые волнуют почти каждого из нас. И это только благодаря одному продукту.

Что произойдет, если вы полностью пересмотрите свою диету?

При беременности, аллергии, приобретенных заболеваниях

В период ношения малыша или других стрессовых ситуаций для организма ему необходимы дополнительные питательные вещества. Для беременных сырые яица послужат источником положительных эмоций и ценных веществ.

Фосфор, калий и другие минералы положительно влияют на формирование плода, повышая уровень гемоглобина, обеспечивая полноценную работу мозга. Вы можете пить сырые яйца курсом. Продолжительность первого — 3-4 недели, по одному яичку в день. Лучше предпочитать перепелов, чтобы избежать заражения.

Беременным лучше всего готовить куриные яйца.

Перепелиные и куриные отлично подходят для борьбы со многими болезнями. Начинать утро с сырого яичка рекомендуется при нездоровом сахарном диабете (для снижения уровня сахара в крови), при проблемах с пищеварительным трактом, при аллергии.

При панкреатите

Яичный белок отлично усваивается организмом и способствует регенерации поджелудочной железы.

Больной замечает следующие улучшения организма в момент употребления сырых куриных яиц:

  • восстановление сил;
  • увеличение сопротивления тела;
  • устранение неприятных симптомов.

Консистенция яичного желтка и белков без термической обработки помогает постепенно насытить необходимыми витаминами и минералами организм после лечебного голодания, а также принято использовать сырые яйца для предотвращения снижения уровня гемоглобина.

Тем не менее, запрещено пить сырые яйца или использовать их в любой другой форме больным людям. В любом случае, при введении продукта в рацион необходимо согласовать все с врачом.

Совет! Врачи разрешают есть куриные яички с панкреатитом, но только в виде омлета без молока или всмятку. Также рекомендуется предварительно удалить яичные желтки, которые оказывают желчегонное действие.

Правила тестирования сырого яйца

Если вы все-таки приняли решение извлечь огромную выгоду из необработанного продукта, следует учитывать некоторые правила.

  • В обязательном порядке употребляйте только сельские продукты.
  • Тщательно промывайте яйца в теплой воде, прежде чем их употреблять. Еще лучше промывайте их с мылом, чтобы не заразиться инфекцией, которая может быть на поверхности скорлупы.
  • Сделайте прокол яйца с двух сторон зубочисткой или иглой. Хорошо встряхните, чтобы получить однородную массу. По вашему желанию, его можно разбить в кружку, добавить белый хлеб и соль. Размешайте и ешьте ложкой.
  • Вы также можете есть сырые ингредиенты с сахаром, но без хлеба. Кропотливо взболтайте яйца.Часто в сырое яйцо по-прежнему добавляют кружку темного пива. По вкусу можно добавить небольшое количество соли. Подобный метод часто используется для увеличения массы тела. Время от времени добавляя 30 гр. домашней сметаны.
  • Сырые яички разрешается употреблять один раз в день. Эту функцию лучше всего выполнять натощак рано утром. При таком подходе ваше тело успеет восполнить запас биотина. Обязательно следуйте этому режиму и получите качественные и новые ингредиенты.

Сырые яички можно употреблять, если их качество и свежесть подтверждены. Не рискуйте своим здоровьем, если продукт, куплен в супермаркете. При неприятном варианте риск передачи сальмонеллы значительно возрастает. Будьте особенно осторожны и следуйте рекомендациям.

Можно ли пить сырые яички из магазина?

Это продукт, ценность которого трудно измерить, и необходимым условием для этого является хорошая усвояемость, наличие белка и других микроэлементов. Защитным слоем яичного желтка и белка в курином яичке от инфекции является оболочка, толщина которой играет весомую роль.

Домашние цыплята менее подвержены заражению инфекционным заболеванием, а толщина и прочность яичной скорлупы лучше, чем у выращенных в птицеводстве. Это не означает, что продукты, изготовленные в искусственной среде, хуже по качеству или опасны для здоровья, но это кроется в особом составе пищи, которой питаются цыплята.

Основной риск, который представляет собой приобретенное сырое яйцо, представляет собой заболевание, называемое сальмонеллезом, и хотя птицу, которую выращивают на фабрике, постоянно вакцинируют лекарствами, риск заражения довольно высок.

Другая угроза скрывается на поверхности скорлупы в виде огромного количества вредной амебы, и, хотя вышеупомянутые причины представляют угрозу для здоровья, это не означает, что сырое яйцо должно быть полностью исключено из списка пищевых продуктов.

Куриные яйца, которые будут употребляться в сыром виде, требует соблюдения нескольких общих правил и простой осторожности.

  • Выбирайте только от производителя, который хорошо известен первоклассным качеством продукта.
  • При покупке вы должны учитывать сроки годности и в то же делать выбор в пользу самых свежих продуктов.
  • Перед употреблением вымойте поверхность скорлупы теплой водой с мылом.

Можно ли пить сырые домашние яйца?

Домашние продукты всегда уступали по качеству и полезным свойствам магазинным, поэтому, основываясь на целебных свойствах куриного желтка и белка, многие решаются употреблять сырые яйца. Это делается с целью излечения болезней, улучшения самочувствия и укрепления иммунитета.

Еще одним преимуществом сырого яйца птицы является корм и добавки, используемые для улучшения качества продукта. Природные вещества в виде мела, песка и других частей, которые влияют на толщину и прочность скорлупы, а также семена различных зерновых растений, делают куриную желток и белок ценной пищей.

Как и в случае с куриными яйцами, купленными в магазине, перед употреблением сырья необходимо выбирать свежие продукты, поверхность которых тщательно промывают мылом и теплой водой. Лучше всего использовать холодные, темные и сухие помещения для хранения куриных яиц.

Лучшее место — холодильник, каморы. Если в оболочке имеются трещины или дефекты в скорлупе, ее следует исключить из рациона, если ранее яйцо предназначалась для употребления в пищу в качестве сырого куриного яйца.

Можно ли пить сырые перепелиные яйца?

Перепелка, в отличие от цыплят, является птицей со специальной иммунной системой, более мощной при различных заболеваниях с инфекционной направленностью, и эта причина имеет свое отражение: их безопаснее есть сырыми.

Магический эффект, приписываемый этому продукту, имеет реальность: в яйцах перепела почти половина таблицы Менделеева. В частности, яйца, используемые в сыром виде на голодный желудок, применяются для лечения многих заболеваний: простуда, улучшения общего состояния и очищения крови. Их постоянное потребление в сыром виде повышает иммунитет, помогая выводить из организма токсины, радионуклиды и вредные вещества.

Как выбрать?

Есть много методов для выбора свежих яиц, выложенных на прилавки магазинов. Чтобы выбрать хороший продукт, используйте овоскоп в некоторых точках, чтобы просмотреть раковину и увидеть, что внутри.

Следуйте рекомендациям, чтобы найти продукт для потребления в сыром виде:

  • Подержите яйцо в руке, почувствуйте вес. Самые свежие продукты кажутся более тяжелыми, потому что белок яичного желтка является плотной смесью, которая говорит о качестве.

Обратите внимание на маркировку. Купленные в магазине, помечены буквами D и C. Первое означает, что товар не может храниться больше семи дней, второе — не больше 30 дней. Отдайте предпочтение маркировке D. Осмотрите поверхность яиц в коробке или на прилавке продавца. Если оболочка липкая, легко сделать вывод, что часть партии разбилась и запачкала оболочку.

Если вы берете такой продукт, вы рискуете. Причиной этому служит небрежное поведение поставщика, которому удалось нарушить не только правила перевозки, но и срок службы, а это значит, что есть риск приобрести испорченный продукт.

Сколько яиц рекомендуется выпивать в день?

Человек, который занимается умеренной физической активностью или не выполняет упражнения совсем, не стоит пить много яиц одним днем. Для женщин — максимум 3 штуки, для мужчин — 6. Спортсмены могут пить сырые яйца в огромных количествах, поскольку у данной категории продукты легче усваиваются организмом, полезные вещества, которые входят в состав попадают в структуру мышц. Но, количество яичных желтков ограничено даже при серьезных физических нагрузках.

Яичный коктейль для мужчин

Почему так рекомендуют куриные яйца мужчинам, выяснили, пришло время разобраться с вариантами их использования. Существует множество рецептов, направленных на восстановление мужской силы. Как правило, они включают в себя дополнительные компоненты, которые влияют на состояние мужчины, увеличивающие желаемый эффект.

Безусловно, самый распространенный способ потребления — пить сырое яйцо утром натощак, так как постоянно не хватает времени, у всех очень активная жизнь. Это не навредит, напротив, это полезно и питательно.

Рецепты коктейлей для потенции:

  1. Смешивают с небольшим количеством сахара, добавляют соль на кончике ножа. Тщательно взбивают все компоненты и выпивают перед завтраком.
  2. Чтобы повысить выносливость в постели и увеличить продолжительность полового акта, используйте такой рецепт:
  • взбейте яйцо,
  • добавьте 300 мл домашнего молока (разогретого),
  • 1/2 столовых ложки пивных дрожжей
  • столовую ложка жидкого меда.

Употреблять такой коктейль один раз в день в течении 2 недель. Повторите прием после перерыва.

  1. Отправьте куриное яйцо в молоко при комнатной температуре, добавьте липовый мед — 1 ч. Л. Взбейте венчиком до появления пены. Пейте, прежде чем отправиться спать. Такой коктейль не только влияет на эрекцию, но и оказывает противомикробное действие, борется с нарушением сна — бессонницей.
  2. Витаминный коктейль для мужской силы. Измельчите в блендере среднее яблоко и небольшую морковку. Добавьте куриные яйца в полученную витаминную смесь (в качестве основного ингредиента можно использовать перепелиные), немного меда и половину лимонного сока. Разделите на две порции, принимать вместо полдников. Срок приема такого коктейля составляет 2-3 недели.

Факт: очень популярен рецепт на основе пива, жирной (домашней) сметаны и куриных / перепелиных яиц. Коктейль усиливает эрекцию и повышает сексуальное влечение. Принимают коктейль за 1-2 часа до полового акта.

  • Смешайте 150 мл сметаны с 400 мл пенящегося напитка,
  • Добавьте взбитое куриное яйцо или 3 перепелиных.
  • Пейте сразу после приготовления, хранить не рекомендуется.

Положительно влияют на мужскую силу, но не являются панацеей. Увеличение потенции требует полноценного подхода, поэтому вы должны вовремя лечить существующие болезни, правильно питаться и заниматься спортом.

Чем они так опасны?

Представляют собой серьезную угрозу в виде источника инфекции сальмонеллы. Принято считать, что мытье кожуры теплой водой с мылом или хранение их в растворе соды несколько снижает риск, но самые маленькие организмы в зараженном продукте часто находятся в области яичного желтка и проникают через поры кожуры. При частом потреблении сырых яичек вредны для организма холестерин и жирные кислоты.

В 100 г куриного яйца содержится 157 ккал. Для людей, которые имеют избыточный вес или которые борются с избыточным весом, это содержание калорий кажется значительным.

Сырые яйца не безопасны для детей до 7 лет и людей, склонных к аллергии, а также противопоказаны к употреблению с личной непереносимостью. Их белок является потенциальным раздражителем для иммунной системы человека и может вызывать серьезные патологические реакции.

Сахарный диабет, проблемы с перевариванием белка и заболевания печени являются ограничивающими барьерами для потребления сырых яиц. Более высокое содержание белка является противопоказанием для введения в меню больным при панкреатите любой степени тяжести. Перепелиные яички превосходят других

Совет: Авидин быстро разрушается во время термической обработки, потому что вареные яйца рекомендуются для использования в рационе при панкреатите, не чаще, чем 1 раз в неделю в количестве 1 куриного или 3-5 перепелиных.

Спасибо за внимание, до новых встреч!

Читайте далее:

Можно ли пить сырые куриные яйца: польза и вред, рекомендации по употреблению

Яйца куриные – один из наиболее доступных, полезных и простых продуктов, который ежедневно присутствует в рационе отдельно или в составе других блюд. Многие люди обожают пить сырые яйца и считают их полезными для организма. О том действительно ли это так, читайте в этом обзоре.

Состав куриных яиц

Продукт образуется репродуктивной системой курицы и состоит из желтка и белка. В составе:

Белок (%) Желток (%)
Вода 88,0 48,0
Белки 11,0 17,5
Жиры 0,2 32,5
Минералы 0,8 2,0

Белок составляет 58% от веса продукта. При этом чем дольше лежит продукт, тем меньше становится белка – он усыхает из-за воздухообмена с окружающей средой.

Яйца отличаются от большинства продуктов тем, что в их составе присутствует полный комплекс витаминов и минералов. Благодаря этому, они незаменимы в обеспечении нормального функционирования организма.

Рекомендуем узнать подробнее о составе куриного яйца.

В их состав входят (в % от дневной нормы):

  • витамин A (19);
  • рибофлавин (42);
  • пантотеновая кислота (28);
  • витамин B12 (46);
  • холин (60);
  • фосфор (25);
  • цинк (11);
  • витамин D (15).

Методы приготовления влияют на пищевую ценность продукта. При тепловой обработке количество витаминов уменьшается. Низкая калорийность (157 ккал) позволяет использовать продукт в диетическом питании, а высокая пищевая ценность – в лечебном рационе. Знаете ли вы? Если пить яйца сырыми, то усваивается только половина белка. Чтобы организм полностью его усвоил, продукт нужно употреблять в отварном виде.

Ответ на вопрос можно ли пить сырые яйца является положительным. Так как в дикой природе они являются лакомством для всех животных. Также утвердительно можно ответить о том, полезны ли они. Это идеальная пища, которая понемногу содержит все биологически активные вещества. Чем же полезны яйца?

  • Среди преимуществ от их употребления можно отметить, что:
    • белок способствует наращиванию мышечной массы и поддерживает работоспособность;
    • витамины группы B поддерживают работу мозга, улучшают память, состояние нервной системы;
    • улучшается метаболизм и обмен веществ;
    • отличный источник холина, который необходим для построения клеточных мембран;
    • клетки снабжаются необходимой энергией для активной жизнедеятельности;
    • снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний;
    • поддерживается работа органов зрения;
    • поддерживается здоровое состояние кожи и предотвращается распад тканей организма;
    • усиливается работа иммунной системы.

Общее качество белка оценивается с использованием трёх разных критериев: аминокислотного состава, биодоступности аминокислот и усвояемости. Из 21 аминокислоты, необходимой организму, они доставят в ваш организм 9, причём именно тех, что отсутствуют в других продуктах.

  • Чем опасны яйца:
    • употреблённые в сыром виде, могут привести к заражению сальмонеллёзом;
    • высокий уровень холестерина – 212 мг при суточной норме в 300 мг.

Для детей

Яйца прекрасный источник:

  • белка – его всего 12 г, но это белок очень высокого качества;
  • железа – оно необходимо для процессов кроветворения;
  • холестерина – малыши и подростки нуждаются в продуктах с высоким содержанием жира и холестерина – это помогает их организму развиваться;
  • витаминов.

Это источник витамина D, который предотвращает рахит, помогает защитить кости, а также лучший друг иммунной системы. Так организм получит все важные витамины и минералы, усилит метаболизм, улучшит иммунитет, тем самым уменьшая риск возникновения болезней.

Важно! Яичный белок может стать источником аллергии. Поговорите с педиатром прежде, чем ввести яйцо в рацион малыша. Для тех, у кого нет аллергии, всё равно вводить новый продукт в рацион нужно постепенно.

Они – самый совершенный источник белка, поэтому полезны для мужчин в наращивании мышечной массы и работников физического труда. Способствуют быстрому восстановлению организма после интенсивной физической нагрузки.

Благодаря своему составу, они поддерживают ощущение сытости и заряжают организм энергией на весь день. Это качество обеспечивается ударной дозой витаминов группы B, которые здесь содержатся.

Богатый состав питательных веществ обеспечивает работу сердечно-сосудистой системы. В частности – большое количество бетаина и холина. Недавнее масштабное исследование в Китае показало, что употребление 1 яйца в день снизит риск сердечных заболеваний и инсульта.

Во время беременности и грудного вскармливания поступление достаточного количества холина особенно важно, так как он необходим для нормального развития мозга ребёнка.

Их рекомендуют кушать на завтрак для обеспечения организма энергией, а врачи-диетологи включают в состав различных диет в т. ч. направленных на похудение. Этот эффект возникает оттого, что они хорошо насыщают. А их низкая калорийность предотвращает накопление избыточного веса.

Возможно вам будет интересно узнать, почему куры несут яйца без скорлупы.

Противопоказания к применению

Не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

  1. Некоторые люди страдают аллергией на белки яиц. Если употребление яичного белка может вызвать такие аллергические реакции, такие как сыпь, отёк, тошноту, диарею, рвоту, хрипы, кашель и чихание, то вам нельзя употреблять яйца.
  2. Лицам, у которых диагностирован дефицит биотина (витамин H). Он может быть причиной кожных заболеваний, себорейного дерматита, нарушения координации движений, судорог. Яичный белок способен убирать биотин из организма, тем самым усугубляя состояние человека.
  3. Лицам, страдающим заболеваниями почек. Избыток белка может привести к обострению болезней.

Несмотря на то что это один из самых здоровых продуктов питания, прежде чем употреблять их, убедитесь в том, что у вас нет вышеперечисленных заболеваний. Даже здоровым людям нужно употреблять не более 3 яиц в день. Знаете ли вы? Только 1 из каждых 20 000 штук может содержать бактерии. Таким образом, вероятность того, что яйцо заражено сальмонеллёзом составляет 0,005%. На бытовом уровне это значит, что потребитель может встретить заражённый экземпляр 1 раз в 84 года.

Особенности употребления сырых яиц

Чтобы принести организму максимальную пользу, рекомендуется:

  • сырые есть только в том случае, если они от здоровых кур;
  • употреблять только свежие экземпляры;
  • перед употреблением мыть скорлупу;
  • желательно, чтобы продукт был в утреннем меню (для лучшего усвоения);
  • детям до 7 лет давать только термически обработанные яйца.

Сколько яиц можно пить в день?

В течение многих лет считалось, что количество яиц в рационе нужно ограничивать из-за высокого содержания холестерина и потенциальной ассоциации с риском сердечных заболеваний. Тем не менее последние исследования показывают, что холестерин, который поступит в организм вместе с пищей, очень мало влияет на количество холестерина в организме.

Употребление 1 шт. в день соответствует здоровому питанию и вряд ли окажет существенное влияние на риск развития болезней среди здоровых мужчин и женщин. Рекомендуемое количество – от 1 до 3 штук в день.

Вам будет полезно узнать о категориях куриных яиц.

При этом некоторые исследования показывают, что употребление 5 или более яиц в неделю может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, включая повышенный риск сердечной недостаточности у мужчин или рак молочной железы у женщин. Тем не менее точных данных, которые бы подтверждали данный факт – нет.

Как выбрать свежее яйцо

Правила правильного выбора яиц:

  1. Они должны храниться в специальных холодильных шкафах при температуре не выше +7 °C. Это предотвращает развитие сальмонеллы. Поэтому покупайте только охлаждённые продукты.
  2. Выбирайте те, скорлупа которых чистая и без трещин. Сальмонелла может находиться на скорлупе, но внутрь она проникает только сквозь трещины.
  3. Обратите внимание на маркировку. Буква Д (диетический) обозначает, что продукт снесён в течение этой недели и обладает самым высоким качеством. С (столовые) обозначает, что оно снесено в течение месяца. Его можно употреблять в кулинарии, но не желательно пить сырым.

Важно! Скорлупа имеет около 17 тыс. мельчайших пор, сквозь которые продукт может впитывать запахи. Поэтому хранить его нужно отдельно от остальных продуктов, закрытым от других запахов.

Правила употребления

Сальмонелла может поражать кур, которые содержатся в антисанитарных условиях. В качестве меры профилактики, перед употреблением рекомендуется обрабатывать скорлупу мыльной водой.

Общие правила употребления:

  • до употребления хранить в холодильнике;
  • пить только неповрежденные чистые экземпляры;
  • перед употреблением мыть;
  • в рацион включать в первой половине дня.

Всё остальное зависит от личных предпочтений. Вы можете взбалтывать его перед употреблением или нет, есть с солью и хлебом или без – всё это не влияет на вкус или биохимический состав и зависит только от ваших желаний.

Рецепты коктейлей из сырых яиц

Белок – основной строительный компонент мышечной массы. Поэтому белковые коктейли имеют множество полезных свойств и преимуществ:

  • могут заменить полноценный завтрак;
  • обеспечивают чувство сытости;
  • придают организму энергию и силу;
  • являются источником витаминов и минералов.

Утренний коктейль

Чтобы получить заряд бодрости и обеспечить организм полноценным завтраком, можно приготовить утренний белковый коктейль. Он также помогает избавиться от головных болей и снять перенапряжение.

Ингредиенты:

  • стакан молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 банан;
  • 20 г мёда;
  • 100 г нежирного творога;
  • 60 г овсяных хлопьев.

Все компоненты коктейля измельчают и перемешивают блендером. Банан можно заменить другими ягодами или фруктами по вашим предпочтениям. Знаете ли вы? Куры породы Араукана несут яйца синего и зелёного цвета. Считается, что такой цвет появился в результате заражения неизвестной бактерией около 500 лет назад. Это привело к изменениям, которые закрепились на генетическом уровне.

Коктейль для набора веса

Чтобы увеличить мышечную массу и набрать вес, нужно сделать предыдущий вариант коктейля более калорийным. Такой напиток будет полезен и тем, кому нужно восстановить организм после тяжёлого физического труда.

Ингредиенты:

  • стакан сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 апельсин (сок);
  • 0,5 лимона (сок);
  • 20 г мёда или варенья;
  • 2 ст. ложки оливкового масла.

Сначала из фруктов отжимают сок. А затем компоненты смешивают блендером. Поскольку основа получается с кислинкой, то варенье или мёд выбирают в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете. Яйца – это отличная белковая пища, придуманная самой природой. Они доступны в любое время года, могут быть приготовлены множеством способов и почти не имеют противопоказаний. Включайте сырые яйца в рацион подростков и взрослых и получайте пользу от их употребления.

Сырые яйца являются главными продуктами многих рецептов, взять хотя бы тот же майонез. Кроме того, у нас было принято пить сырые домашние деревенские яйца. Но в последнее время и городские жители все больше и больше потребляют сырые яйца. Например, спортсмены с интенсивным графиком тренировок и тяжелоатлеты добавляют их в белковые коктейли.

Насколько же безопасно употреблять сырые яйца? Ведь даже в детстве многим говорили, что сырое тесто есть нельзя из-за опасности сальмонеллеза. Мы попросили диетологов оценить как пищевую ценность, так и безопасность употребления сырых яиц. Вот что они сказали:

Питательная ценность

Вы будете удивлены тем, сколько питательных веществ упаковано в крошечной скорлупе. Только одно сырое яйцо содержит три грамма белка; витамины А, В2, В5, В12 и Е; холин (витамин B4), минерал, необходимый для работы мозга; лютеин и зеаксантин, антиоксиданты, которые поддерживают здоровье глаз; и многое другое. Нагревание сырого яйца очень незначительно уменьшает количество содержащихся в нем питательных веществ, но разница в питательной ценности между сырым и приготовленным яйцом настолько мала, что ею можно принебречь.

«Сырые яйца содержат большое количество белка и большое количество питательных веществ, которые могут помочь поддерживать работу мозга, иммунной и нервной систем», — говорит Тара Гидус Коллингвуд, доктор медицинских наук, диетолог команды Orlando Magic и консультант по питанию UCF Athletics. «Однако практически ни одно из этих питательных веществ не теряется и не изменяется при приготовлении яйца».

Итак, что касается питательной ценности, сырые и вареные яйца в значительной степени схожи. Но приготовленные яйца имеют преимущество, когда дело доходит до усвоения этих питательных веществ. Одно исследование, опубликованное в «Журнале питания», показало, что наш организм поглощает только 50 процентов белка яйца, когда мы потребляем его в сыром виде, по сравнению с 90 процентами, когда мы употребляем его в приготовленном виде.

«Другая проблема связана с абсорбцией биотина», — говорит Хизер Манжьери, R.D.N., представитель Академии питания и диетологии и автор книги «Заправка юных спортсменов». «Один из яичных белков, авидин, в сыром или недоваренном состоянии может связываться с биотином, , что делает его недоступным для усвоения. Единственный способ гарантировать, что биотин в яичном желтке не ингибирован, — это убедиться, что яйцо полностью приготовлено».

Другими словами, сырые яйца не только хуже усваиваются, но мешают организму усвоить большую часть белка и витаминов, поэтому в конечном итоге нет никакого смысла добавлять их в белковый коктейль. Если вы хотите нарастить мускулатуру, вы получите гораздо больший эффект, если будете добавлять немного высококачественного протеинового порошка, а не сырых яиц.

Риски для здоровья

Вот небольшой урок биологии: когда курица откладывает яйцо, яйцо выходит из тела курицы через то же отверстие, что и еда. Таким образом, сразу же, яйца подвержены воздействию вредных бактерий, таких как сальмонелла, которые могут быть перенесены на поверхность скорлупы или впитаться непосредственно в яйцо. На загрязнение также могут влиять такие факторы, как, например, возраст и размер поголовья куриц, что едят цыплята, какой стресс они испытывают и насколько чиста среда их обитания.

Хотя реальный риск заражения сальмонеллой с яйцами довольно низок, все же не стоит рисковать — как скажет любой, кто действительно испытал сальмонеллез. Основным риском употребления сырых или недоваренных яиц является инфекция сальмонеллы, которая вызывает симптомы пищевого отравления, такие как спазмы желудка, диарея, тошнота, лихорадка и головная боль. Эти симптомы могут появляться в течение первых 6-48 часов после употребления сырых яиц и могут длиться до семи дней.

Министерство сельского хозяйства однозначно не советует употреблять в пищу любые виды сырых яиц, в том числе коричневые, белые, органические и т.п. Специалисты также объясняют, что люди с неразвитой или ослабленной иммунной системой, включая детей, пожилых людей, беременных женщин и лиц, страдающих от рака или аутоиммунных заболеваний, таких как СПИД, особенно подвержены заражению сальмонеллой и могут испытывать еще более тяжелые последствия. Например, бактерии могут вызвать спазмы матки и инфекцию у женщин во время беременности, что может привести к преждевременным родам или смерти плода.

Единственный способ убедиться, что яйца, которые вы потребляете, не содержат сальмонеллы, — это тщательно их приготовить. В процессе приготовления нагревание до определенной температуры уничтожит бактерии и сделает их менее опасными. Специалисты утверждают, что доведение яиц до внутренней температуры 70 градусов убьет практически любые микробы, которые на них содержатся.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *